Bine ati venit pe BucatariaCulinara.net locul unde veti gasi cele mai gustoase retete culinare de mancaruri, supe, ciorbe, prajituri, salate, aperitive, mancaruri de post, toate explicate pas cu pas.
Consideram gatitul o arta asadar ne straduim sa va ajutam cu cele mai bune retete pentru a obtine cele mai bune preparate. Va invitam sa incercati retetele realizate de noi pentru a va impresiona oaspetii si apropiatii.
Sfaturi pentru retete culinare gustoase
Micile secrete ale gastronomiei pentru ca retele culinare sa va iasa delicioase:
Apa fierbinte
1.Unii bucatari recomanda folisirea apei fierbinti pentru prepararea mancarii, astfel pastrandu-se savoarea naturala, si vitaminele, cat si mineralele nu se pierd.
Focul mic pentru pastrarea savorii, gustului, texturii si culorii
2.Focul mic este cel mai potrivit pentru o mancare, aceasta avand nevoie de caldura, nu de foc maxim. Incalzirea in exces poate fi daunatoare, mai ales pentru carne, astfel pierzandu-si savoarea, gustul,textura si culoarea.Cele mai multe retete necesita o incalzire potrivita la inceput, dar imediat ce ajung ingredientele ajung la punctul de fierbere, focul trebuie redus.
Cratita cu capac pentru pastrarea aromelor
3. De asemenea se recomda acoperirea cratitei cu un capac, in timp ce fierbe la foc mic, pentru a pastra aroma potrivita.
Carnea de porc
4.Carnea de pasare poate fi folisita la multe feluri de mancare. Astfel, pieptul si picioarele pot fi servite ca friptura, se pot trece prin masina de tocat pentru chiftelute, sau se pot face snitele din ele.Celelalte parti se folosesc pentru ciorbe, borsuri, pilaf, tocanita, mancarica de legume.
Carnea de porc este foarte preferata in bucataria romaneasca. Din cap si picioare se faceracitura, din maruntaie- toba, caltabos, din carnea macra- jambonul, snitel, fripturi.Carnea impanata cu slanina este buna la tocaturi, mancaruri cu legume, carnati. Oasele nu trebuie aruncate, deoarece se pot folosi la ciorbe, acestea fiind importante la ciorba de burta. Asemenea carnii de miel, si carnea de porc este greu de digerat si avand multe grasimi, este necesar un meniu echilibrat cu alte feluri mai usoare.
Ficateii o gustare ideala
5. Ficateii se pot servi calzi drept gustare separata, sau se poate face pateu din ficat, snitele. De retinut! Ficatul nu se sareaza inainte de calire, cand se prapara drept gustare separata, deoarece se intareste.
Carne de peste
6.Curatarea pestelui se face cu un cutit obisnuit, unul din cele trei de care am vorbit mai devreme, adica cel mai mic, si cel mai folosit. Deci, pestele, se curata de la coada la cap.Pentru inceput se scot branhiile(daca pestele este proaspat acestea sunt rosii, astfel poti alege si un peste cand doresti sa gatesti unul), iar apoi se spinteca de-a lungul abdomenului .
Se spala bine atat pe interior, cat si pe exterior.Acum se poate proportiona in marimi potrivite, dupa placul fiecaruia. Capul si coada se pot folosi pentru ciorba, bors, supa, iar restul bucatilor pentru alte mancaruri.
Miel
7.Mielul este o masa importanta la Pasti, dar nu numai, alaturi de carnea de ied, se pot prepara fripturi din pulpe si spate, iar pentru ciorba si borsuri se recomanda capul, gatul si picioarele. In caz de serviti miel la masa, preferati un desert mai usor, deoarece carnea de miel sau ied, chiar daca e frageda, se digera destul de greu.
Carne de vita
8.In cazul in care carnea de vita este una batrana si se fierbe greu in cratita unde fierbe se pe pune cate o lingurita de alcool la litru de apa.
Legumele
10. Legumele care sunt ofilite se pun in apa rece cu felii de lamaie timp de o ora, dar trebuie preparate imediat.
Cartofii
11. Cartofii curatati si nepusi in apa rece isi pierde din culoare, deoarece ii dispare amidonul.Astfel imediat curatati trebuie pusi in apa rece si tinuti la rece pana la preparare, dar se recomanda prepararea lor cat de repede posibil. Cand cartofii sunt folositi si in alte mancaruri in care se solicita un sos acid, spre exemplu sosul de tomate, trebuie gatiti separat, sau sosul se adauga dupa ce cartofii sunt deja fierti, altfel vor fi intariti.
Ciupecile
12. Pentru a nu-si pierde din culoare, ciupercile curatate se pun intr-un vas cu apa rece si cateva picaturi de lamaie.
Fasolea
13. Fasolea uscata se pune la inmuiat seara, iar a doua zi se mai trece in cateva ape pentru a scapa de coji. In timpul fierberii se schimpa apa de 2-3 ori si se clatesc cu apa rece, pentru a nu produce tulburari ale aparatului digestiv. De asemenea se recomanda o lingurita de bicarbonat de sodiu pentru a nu produce tulburari digestive.
Rosiile
14. Rosiile se curata mai usor de pielita daca se introduc cateva clipe in apa clocotita.
Salata verde
15. Salata verde se spala sub jetul de apa, dar nu se tine in apa, pentru a nu-si pierde din substantele nutritive.
Vinetele
16. Vinetele fie ca sunt fierte sau coapte trebuie stoarse de sucul amarui.
Ulterior, aceasta lista se va putea completa in cadrul fiecarei retete.Va urez multa dorinta si curaj pentru a crea mancare!