Ghiveci de legume

ghiveci de legume reteta

Ghiveci de legume, o specialitate de toamna, daca tot veni toamna si roadele sunt atat de bogate si frumoase, am zis sa va alint cu cateva retete dietetice, dar atat de bune. Printre unele din ele se afla ghiveciul de legume, asemanator cu zacusca, doar ca e putin diferit.

Este mai slab, mai dietetic, deci e benefic persoanelor ce au nevoie de un regim. De asemenea, acest ghiveci merge bine pus si in borcane peste iarna, iar in zilele friguroase puteti savura ghiveciul alaturi de un gratar de pui.

Ghiveci de legume – ingrediente necesare

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

vinete- 5 kg,
ardei gras alb- 3 kg,
rosii- 2 kg,
ceapa- 1/4 kg,
frunze de dafin – 5 buc,
ulei – 100 ml,
sare si piper dupa gust.

Din aceste ingrediente vor iesi in jur de 5 borcane de ghivechi de legume a cate 200 ml fiecare.

Timpul de preparare:

coacerea legumelor: 1 ora;
fierberea ghiveciului de legume: 1,5 ore.

Cum se prepara ghiveciul de legume

Pentru inceput, ardeii si vinetele se sterg cu un prosop iar apoi se coc pe o tabla pe aragaz, in cuptor, ori cel mai bine pe gratar la foc de lemne. Legumele facute pe gratar de foc vor da o aroma deosebita intregii mancari. Aveti grija deoarece vinetele se coc mai greu decat ardei si trebuie intoarse mai des, ca sa fie coapte pe toate partile.

Vinetele si ardei copti se lasa intr-o cratita cu capac si putina sare deasupra lor pentru a se inmuia. Dupa o ora le curatam de pielita. Odata curatate si spalate cu putina apa, se toaca marunt, apoi se pun intr-o tigaie. Rosiile se dau prin masina de tocat, pentru a iesi un suc de rosii sau se pot taia cuburi. Ceapa o curatam si o tocam marunt. Spre final, amestecam totul bine, punem uleiul putina sare, piper, frunzele de dafin si iar amestecam bine.

Lasam totul la fiert pentru aproximativ o ora- 1,5 ore. Ne dam seama ca ghiveciul nostru este gata atunci cand uleiul se ridica deasupra legumelor.
Borcanele se pun la cuptor pentru 10-15 min. la sterilizat, iar apoi inchidem ochiul de la cratita aragazului si punem in borcane ghiveciul. In tava din cuptor turnam apa dupa care asezam borcanele umplute si inchis ermetic cu capacele. Le lasam la cuptor pentru 20-30 min. la 180 – 200 de grade.

Odata ce a expirat timpul le scoatem din cuptor cu atentie, pregatim o patura intr-un loc umbros din casa si asezam acolo borcanele cu capacele in jos. Le acoperim cu patura ramasa dupa care le lasam pentru cel putin 24 de ore la rece. Iar apoi asezam frumos borcanele cu ghivechi de legume in camara pentru iarna.

Va urez pofta buna si o toamna cat mai bogata!:)

Lasă un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *