Humus Libanez – reteta

humus libanez din naut reteta

Astazi vom gati o reteta de Humus Libanez. Recent am descoperit humusul intr-unul dintre restaurantele iesene. Humusul mi-a trezit curiozitatea de a-l pregati acasa, iar acum va prezint aceasta reteta de Humus libanez. Probabil am avut reusita in acest preparat datorita resurselor directe din bucataria libaneza. Asa ca, ne-am apucat de cumparaturi. Astfel, am descoperit un magazin de preparate specifice zonelor arabe si am fost bucurosi sa ne cumparam totul direct de la sursa.

Pe langa faptul ca este o mancare de post si vegetariana, contine destul de putine calorii si fiind destul de consistena iti tine bine de foame. Poate fi servit drept aperitiv cu lipie, paine prajita sau crackers.

Humus Libanez – ingrediente pentru reteta

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de urmatoarele ingrediente:
naut – 300 gr,
pasta de susan (tahini) – 100 ml,
lamaie – 1 buc,
ulei de masline – 4 linguri,
patrunjel – 1 lingura,
sare,
usturoi – 5 catei,
piper alb – 1/4 lingurita,
sumak- 1/4 lingurita.
Timpul de preparare al acestei retete:

pentru inmuierea nautului: 10 – 12 ore,
fierbere – 3 ore,
mixare – 10 min.
Din cantitatile ingredientelor prezentate mai sus au iesit 5 portii.

De asemenea daca va plac retetele de post puteti incerca mancarea de fasole boabe sau baclavaua de post.

Cum se prepara Humusul Libanez

Pentru inceput, punem humusul la inmuiat peste noapte. Este important sa stea in apa, pentru a-si mari volumul. Dupa cele 12 ore punem cratita la fiert la un foc potrivit si lasam pentru 3 ore. Se verifica apa periodic si se adauaga daca mai este necesar. Optional se pot pune cateva frunze de dafin, acestea dau o aroma mai deosebita. Luam o boaba de naut si daca este zdrobita intre degete, atunci nautul este fiert.
naut fiert pentru reteta de humus libanez

Strecuram nautul si lasam 1/2 cana din apa unde a fost fierte boabele. In robot punem nautul, pasta de susan , un varf cutit de sare, piperul alb, 3 linguri de ulei de masline, usturoiul si mixam totul la viteza mare pentru 2 minute. Periodic punem cate putin din apa fiarta, pentru a primi consistenta necesara asemenea fasolei batute.
naut zdrobit pentru humus

Se aseaza in farfurii si turnam uleiul de masline ramas, cateva fire de sumac, aproximativ 1/4 lingurita, un strop de suc de lamaie, iar la final presaram si patrunjelul tocat marunt.
Totul se lasa la rece pentru cel putin 30 min., iar apoi se pot servi cu lipii sau felii de paine prajita.

P.S. In caz de nu gasiti sumak, il puteti inlocui cu boia dulce, boia iute sau chilli. Pentru cei ce locuiesc in Iasi, recomand cumpararea produselor specifice arabe din magazinul de langa restaurantele arabe din zona UMF-ului.

Va urez pofta buna dragii mei!

Lasă un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *