Zacusca de vinete

zacusca de vinete reteta

Astazi vom gati zacusca de vinete. Va voi prezenta cum am facut in aceasta toamna zacusca de vinete. In acest articol veti gasi modul de preparea a acestei retete precum si ingredientele necesare si nu in ultimul rand unele experiente personale ce le-am avut cand am facut aceasta zacusca.

Zacusca de vinete – ingrediente necesare

Din ciclul pregatirilor pentru iarna era nelipsita zacusca. Asadar, pentru reteta sunt necesare urmatoarele ingrediente:

vinetele – acestea sunt bine de ales de marime potrivita – 15 kg,
gogosari – 7 kg,
ardei kapia- 7 kg,
ceapa – 3 kg,
ulei – 2 litri,
bulion – 2 kg/ 2 litri,
frunze de dafin – 10 buc,
piper boabe- o lingura,
ardei iute – 2 buc,
sare dupa gust.

Incearca de asemenea o alta reteta de post si anume ghiveciul de legume.

Zacusca de vinete cu gogosari si ardei kapia: Cum se prepara

1. Cred ca, cel mai greu si istovitor lucru este coacerea legumelor la foc. Dar avand un ajutor atat de mare din partea sotului meu, totul a mers mult mai repede.

Toate legumele se coc la gratar sau in cuptor in ordinea ce urmeaza: vinete, gogosari, iar la sfarsit ardei. Toate se lasa o jumatate de ora sub capac pentru a se inmuia apoi se curata si se spala usor sub apa.

2. Apoi, curatam ceapa, iarasi un moment destul de neplacut, dar sa ne aducem aminte de beneficiile curatari cepii pentru ochi 🙂 . O tocam marunt manual sau la robot.

*Pont: pentru a nu va ustura ochii in timp ce curatati si taiati ceapa incercati sa mestecati o guma in timpul operatiunilor.

Intr-un vas foarte incapator si gros punem uleiul la incins, iar apoi adaugam si ceapa. Aceasta va fierbe usor in ulei. Adaugam si bulionul. Gogosarii si ardeii se storc bine de apa iar apoi ii dam prin masina de tocat. Iar vinetele se pot toca cu un cutit, ori la robot pentru cateva secunde. Toate legumele tocate se adauga in cratita.

Amestecam incet cu o lingura de lemn, ea da gustul mancarii. Apoi punem frunzele de dafin, boabele de piper, ardeiul iute curatat de samburi si tocat marunt, iar la final o potrivim cu sare. Amestecam bine dupa care lasam la fiert pentru minim 2 ore. Se mesteca periodic in vas pentru a nu se prinde de cratita. In momentul in care uleiul se ridica deasupra inseamna ca zacusca este gata pentru a fi pusa in borcane.

Umplem borcanele cu zacusca

3. Intre timp, se spala borcanele, dupa care le punem in tava umpluta cu putina apa a cuptorului la sterilizat pentru 15 min.

Cand zacusca de vinete este gata, umplem cu ea fiecare borcan si le mai lasam in 20 min. la cuptor pentru a prinde un gust si mai bun. Intr-un loc racoros din casa asezam o patura si borcanele scoase si inchise imediat ermetic se pun acolo cu susul in jos. Acoperite cu patura, vor sta cel putin 24 de ore, iar apoi le depozitam in camara sau in beci.

Va doresc spor la treaba !

Referinte wikipedia despre zacusca .

Lasă un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *