Sarmale in foi cu varza murata

sarmale in foi cu varza murata

Astazi va invitam sa gatiti impreuna cu noi minunatele sarmale in foi cu varza murata. Sarmalele sunt printre putinele feluri de mancare care au ramas pe masa romanilor de secole la rand. Reteta a suferit mici modificari, un condiment, un bulion in loc de suc de rosii, dar esentialul nu s-a pierdut: oala de lut si fiertul la foc mic.

Sarmale cu varza murata

Imi place sa gatesc sarmalele, la ocazii speciale, doarece isi pierd din farmecul lor daca sunt luate drept mancare de zi cu zi. Iar pentru un gust desavarsit, este nevoie de rabdare si timp. Chiar daca necesita acest timp, tehnica nu este atat de complicata. Pana la urma orice fel de mancare este usor de preparat daca perseverezi si ai incredere in tine ca va iesi ceva bun.

Ingrediente necesare pentru reteta de Sarmale in foi de varza murata

  • carne tocata de porc / amestec de porc si vita – 1 kg
  • ceapa – 3 buc.
  • bulion- 3 linguri
  • orez- 150 gr.
  • oua- 2 buc.
  • varza – o buc. destul de mare cu frunze subtiri
  • 2/ 3 buc. de afumatura / soric
  • bors- 1 litru
  • cimbru- o lingurita
  • patrunjel – o legatura
  • foi de dafin – 5 buc.
  • ulei- 4 linguri
  • sare si piper dupa gust.

Sfat – Cum se inacreste varza murata ?

• Pentru inacrirea verzei aveti nevoie: 1 litru apa, 100 gr otet, un varf cutit cu sare, 2 frunze de dafin, bineinteles, varza.

Cu aceste ingrediente vor iesi aproximativ 10 portii de saramale extrem de gustoase si pe placul tuturor romanilor.

Incearca si reteta cu sarmale de post sau Lasagna cu carne.

Cum se prepara sarmalele in foi de varza murata

sarmale in foi de varza murata
Pasul 1. Pentru inceput tocam ceapa curatata si o punem intr- o tigaie la calit. Cand aceasta s-a sticlit, adaugam bulionul. Amestecam pana cand ceapa ia culoarea bulionului si lasam inca 2 minute. Dupa aceasta lasam sa se raceasca, iar in acest timp trecem orezul prin cateva ape apoi il punem intr-un castron destul de mare.

sarmale cu varza murata
Punem carnea tocata, pantrunjel tocat marunt, bulionul impreuna cu ceapa calita, ouale, cimbrul, o lingurita de sare si un varf cutit cu piper. Amestecam bine, se poate chiar si cu mana iar umplutura este gata.

Pasul 2 . In cazul in care varza este proaspata, deci nu murata, punem intr-o oala toate cele necesare pentru a pregati varza . Oala o punem la foc si in momentul fierberii asezam intreaga varza in apa clocotita si dam la un foc potrivit spre unul mic.

Asteptam cateva minute, iar in momentul in care varza isi schimba culoarea, aceasta se scoate si foile de varza schimbate la culoare si moi se scot. Se repata procedeul, pana pregatim toate foile de varza. Din cele deja pregatite taiem bucati destul de mari, aprozimativ cat palma, dar fara nervuri, pentru a fi usor de invelit sarmalele. Cand toate foile sunt gata ne apucam de invelitul sarmalelor.

Sarmale in foi cu varza murata

Pasul 3. Intr-o oala (eu folosesc intotdeauna una de lut) la fundul ei pun o parte din resturile de varza ce au ramas pentru a nu se arde sarmalele. Luam o foaie de varza pregatita si din umplutura luam o lingura din ea. O punem in mijlocul foii si cu miscari circulare a celeleilalte maini invartim incet, dar destul de strans, pentru a fi bine legate.

Capetele de varza ramase in afara le bagam pur si simplu inauntru. Cu o mana tinem de aceste capete apasandu-le un pic, fixam sarmala cu cealalta mana. Sarmaua astfel formata o punem in oala. Rand pe rand, acestea se aranjeaza in forma radiala sau insiruite una dupa alta, pana se formeaza primul strat.

Cand este gata, punem deasupra putina varza taiata din cea ramasa nefolosita. Deasupra asezam o felie de afumatura si 2 – 3 frunze de dafin. Apoi procedeul e acelasi pentru straturile urmatoare. In oala mea ajung trei straturi, oricum trebuie lasat si spatiu, pentru ca la fierbere orezul se va umfla si sarmalelor le trebuie loc atunci cand isi maresc volumul. Deasupra ultimul strat punem frunze intregi de varza pregatita si neramasa, pentru ca la un moment dat va fi necesar scoaterea capacul pentru a scadea apa. Astfel sarmalele din ultimul strat nu vor fi arse.

Sarmale cu varza acra

Pasul 4. Deasupra turnam borsul, apoi punem oala in cuptor la 200 grade Celsius timp de 40 – 50 min.

Pasul 5. Cand a expirat acest timp, scadem temperatura de coacere la 160 grade si scoatem capacul, pentru ca este timpul sarmalelor de a se coace. Astfel le mai lasam inca 1,5 ore / 2 ore.
La final, se pot da chiar la minim, pentru a-si prinde mai bine gustul.

Alaturi de o mamaliguta si putina smantana sarmalutele sunt absolut delicioase de mai ceri tot timpul inca o sarmala – doua. Noi, cel putin, o patim de fiecare cu invitatii nostri. Acum nu se stie motivul exact: sau sarmalele sunt foarte gustoase, ori invitatii prea infometati.

Va urez pofta mare!

sarmale in foi cu varza murata
Print

Sarmale in foi de Varza murata

Sarmalele in foi de varza murata este o reteta traditionala romaneasca.
Keyword sarmale cu varza murata
Servings 10

Ingredients

  • 1 kg carne tocata de porc / amestec de porc si vita
  • 3 buc. ceapa
  • 3 linguri bulion
  • 150 g orez
  • 2 oua
  • 1 bucata varza
  • 2/3 bucatyi afumatura
  • 1 litru bors
  • 1 lingurita cimbru
  • 1 legatura patrunjel
  • 5 buc foi de dafin
  • 4 linguri ulei
  • sare si piper dupa gust

Instructions

  • Pentru inceput tocam ceapa curatata si o punem intr- o tigaie la calit. Cand aceasta s-a sticlit, adaugam bulionul. Amestecam pana cand ceapa ia culoarea bulionului si lasam inca 2 minute. Dupa aceasta lasam sa se raceasca, iar in acest timp trecem orezul prin cateva ape si il punem intr-un castron destul de mare. Punem carnea tocata, pantrunjel tocat marunt, bulionul impreuna cu ceapa calita, ouale, cimbrul, o lingurita de sare si un varf cutit cu piper. Amestecam bine, se poate chiar si cu mana si umplutura este gata.
  • In cazul in care varza este proaspata, si nu murata, punem intr-o oala toate cele necesare pentru a pregati varza . Oala o punem la foc si in momentul fierberii asezam intreaga varza in apa clocotita si dam la un foc potrivit spre unul mic.
    Asteptam cateva minute, si in momentul in care varza isi schimba culoarea, aceasta se scoate si foile de varza schimbate la culoare si moi se scot. Se repata procedeul, pana pregatim toate foile de varza. Din cele deja pregatite taiem bucati destul de mari, aprozimativ cat palma, dar fara nervuri, pentru a fi usor de invelit sarmalele. Cand toate foile sunt gata ne apucam de invelitul sarmalelor.
  • Intr-o oala (eu folosesc intotdeauna una de lut) la fundul ei pun o parte din resturile de varza ce au ramas pentru a nu se arde sarmalele. Luam o foaie de varza pregatita si din umplutura luam o lingura din ea. O punem in mijlocul foii si cu miscari circulare a celeleilalte maini invartim incet, dar destul de strans, pentru a fi bine legate.
    Capetele de varza ramase in afara le bagam pur si simplu inauntru. Cu o mana tinem de aceste capete si apasandu-le un pic, fixam sarmala cu cealalta mana. Sarmaua astfel formata o punem in oala. Rand pe rand, acestea se aranjeaza in forma radiala sau insiruite una dupa alta, pana se formeaza primul strat.
    Cand este gata, punem deasupra putina varza taiata din cea ramasa si nefolosita. Deasupra asezam o felie de afumatura si 2 – 3 frunze de dafin. Apoi procedeul e acelasi si pentru straturile urmatoare. In oala mea ajung trei straturi, oricum trebuie lasat si spatiu, pentru ca la fierbere orezul se va umfla si sarmalelor le trebuie loc atunci cand isi maresc volumul. Deasupra ultimul strat punem frunze intregi de varza pregatita si neramasa, pentru ca la un moment dat va fi necesar scoaterea capacul pentru a scadea apa. Astfel sarmalele din ultimul strat nu vor fi arse.
  • Deasupra turnam borsul si punem oala in cuptor la 200 grade Celsius timp de 40 – 50 min.
  • Cand a expirat acest timp, scadem temperatura de coacere la 160 grade si scoatem capacul, pentru ca este timpul sarmalelor de a se coace. Astfel le mai lasam inca 1,5 ore / 2 ore.La final, se pot da chiar la minim, pentru a-si prinde mai bine gustul.
Sumar
Sarmale cu varza murata
Articol
Sarmale cu varza murata
Descriere
Astazi va invitam sa gatiti impreuna cu noi minunatele sarmale cu varza murata. Sarmalele sunt printre putinele feluri de mancare care au ramas pe masa romanilor de secole la rand.
Autor
bucatariaculinara
Publicat de
bucatariaculinara.net
Logo

Lasă un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Recipe Rating